El IES Peñacastillo fue el escenario de una jornada dedicada a la transición hacia una alimentación más sostenible. Organizado en el marco de #santanderKm0, el evento reunió a expertos, chefs y empresas locales con el objetivo de sensibilizar sobre la importancia de consumir productos de proximidad y adoptar hábitos alimentarios más respetuosos con el medio ambiente.

La jornada fue inaugurada por Véronica Freire (IES Peñacastillo) y Álvaro Lavín (Ayuntamiento de Santander), quienes dieron la bienvenida a los asistentes y destacaron la relevancia de promover hábitos alimentarios sostenibles. David Alameda, también del Ayuntamiento, completó la apertura.

La jornada estuvo cargada de charlas y ponencias interesantes como:

‘El impulso a las pymes para un futuro sostenible. Guía de adaptación’

• David Alameda, Gerente de Comercio y Mercado del Ayuntamiento de Santander.
• Llanos San Miguel Gómez-Ullate, responsable Área de Sostenibilidad de la Cámara de Comercio de Cantabria.

‘Sostenibilidad con Estrella’ 

• Sergio Bastard, Casona del Judío.
• Eduardo Quintana, La Bicicleta.

‘La tecnología al servicio de la sostenibilidad’

• María Echevarría, Coordinadora Comercial de Formaspack.
• Marcio Barradas, CEO de Essence Food.

‘La transición ecológica contra el desperdicio alimentario’

Víctor Boga, ganadero (proyecto de reutilización de residuos en agricultura y ganadería).

Mesa redonda:  ‘Comer local. El Km0’

 

 

 

 

 

 

 

 

Un enfoque integral de la sostenibilidad

La jornada abordó diversos aspectos relacionados con la alimentación sostenible, desde el impulso a las pequeñas y medianas empresas locales hasta la aplicación de tecnologías innovadoras en la producción de alimentos. Entre las temáticas tratadas destacaron:

• El papel de las pymes: Expertos analizaron cómo las empresas locales pueden adaptarse a un modelo de producción más sostenible y aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado de los alimentos ecológicos y de proximidad.
• La gastronomía sostenible: Reconocidos chefs compartieron sus experiencias y recetas, demostrando que es posible disfrutar de una cocina de alta calidad sin renunciar a la sostenibilidad.
• La tecnología al servicio de la alimentación: Empresas innovadoras presentaron soluciones tecnológicas para reducir el desperdicio alimentario y optimizar la producción de alimentos.
• La importancia del consumo local: Representantes de productores locales debatieron sobre los beneficios de consumir productos de proximidad y cómo fomentar el consumo responsable.

Un paso hacia un futuro más sostenible

Esta jornada reafirma el compromiso de Santander con la promoción de una alimentación más sostenible. Al elegir productos locales, de temporada y producidos de forma responsable, los consumidores pueden contribuir a proteger el medio ambiente, apoyar la economía local y mejorar su propia salud.